烤箱里浓郁岩烧酱 在焦黄面包片上冒腾 宛如火山喷薄而出的熔岩 叮一声过后，抹上香甜果酱 一口是香甜的酥脆 两口是爆浆的软糯 岩烧酱烤面包搭配清凉香甜的果酱 是外焦里糯的面包片 搭上奶香与果味的元气碰撞 这样元气满满的法式果酱面包 快来和蓓妮妈妈一起探索吧~

食材

高筋粉 415克

鲜酵母 15克

纯净水 180克

T55面粉 175克

牛奶 118g

盐 10克

砂糖 69克

鲜酵母 3克

奶粉 18克

牛奶 69克

淡奶油 60克

鸡蛋 50克

黄油 88克

蓓妮妈妈树莓果酱 1瓶

淡奶油 200克

黄油 200克

蜂蜜 60克

芝士片 220g

方法/步骤

1

原料展示：面粉、砂糖、海盐、鲜酵母、淡奶油、牛奶、鸡蛋、黄油、纯净水、蓓妮妈妈树莓果酱。



2

高筋粉鲜酵母、纯净水、牛奶搅均匀隔夜冷藏发酵。



3

T55面粉、海盐、砂糖、酵母、奶粉、牛奶、淡奶油、鸡蛋慢速搅拌至无干面粉加入隔夜种面快速搅拌至8成筋度。



4

加入黄油慢速搅拌充分与面团混合均匀放入醒发箱基础醒发30分钟。



5

分割面团150g一个进行二次醒发20分钟左右。



6

将面团成型出卷装再次醒发10分钟 后二次成型出卷状放入模具进行醒发45分钟左右。



7

制作岩烧酱：淡奶油、黄油、蜂蜜、芝士片混合一起隔水加热至无颗粒备用 。



8

烤箱预热至上火220度下火155度烘烤50分钟左右后冷却，分割厚度3厘米左右，涂抹岩烧酱再次烘烤至表面金黄色。



9

涂抹蓓妮妈妈树莓果酱，按需装饰适量水果即可。

END