阿拉斯加狭鳕肉质细嫩，无小刺，食用安全。与煎豆腐一同炖煮，煎过的豆腐可以吸收海鱼的鲜美，为这道汤的整体口感再添光彩。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材

阿拉斯加狭鳕 300克

鲜豆腐 1块

郫县豆瓣酱 1大勺

鸡精 2克

盐 5克

小葱 1根

姜 5克

蒜 2瓣

食用油 1大勺

清水 300ml

方法/步骤

1

阿拉斯加狭鳕 是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部， 多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。



2

蒜2瓣切片，姜5克切片，小葱1/3棵切葱花。



3

将鱼肉条均匀切成三段，撒3克盐抓匀入味。



4

豆腐先切厚片，再切成大块，锅内热油10克，将切好的豆腐放入锅中煎炸，并均匀加入2克盐。



5

豆腐煎至两面金黄色，蒜片、姜片放入锅中与豆腐一同煎炸爆香，使豆腐的味道更具有层次。



6

加入1大勺郫县豆瓣酱，轻轻翻动豆腐，炒香豆瓣酱后，加入清水没过豆腐炖煮4—5分钟。



7

将阿拉斯加狭鳕鱼块放入锅中，炖煮4—5分钟，出锅前撒2克鸡精提鲜，撒入葱花点缀。



8

完成。

END