立秋后农村的线辣子辣味儿十足，喜欢吃辣椒的朋友可以学做起来这道辣椒酱，夾馒头拌面条都是决绝子哟

食材

线辣椒 500克

油 200毫升

盐 3勺

鸡精 2勺

胡椒粉 1勺

白酒 2勺

蒜 30瓣

姜 8片

花生米 200克

方法/步骤

1

农村赶集去买的线椒，红的绿的比例1:2，拿回来挑一下，不要断的，不要有虫眼儿的，不去蒂直接清洗干净，务必晾干水分，这一步对保存很关键。晾干水分后总厨房剪刀剪成小段放入绞肉机，搅碎。



2

搅成这个样子哟。



3

热锅凉油油炸花生米，油温上来一定开最小火，这样花生米即不会胡，晾凉后也会很脆。



4

蒜和生姜也搅碎，务必全都不要沾水，要干的。



5

蒜和姜，包括花生米都搅好了。



6

开搞



7

葱，香叶，花椒，干辣椒段把油炸香捞出



8

先放蒜末和姜末，翻20秒再倒入辣椒末



9

一两分钟后放入盐，三勺



10

五香粉两勺，鸡精两勺，白糖一勺，再加些许高度白酒，白酒有利于保存



11

炒干水分后倒入花生碎，翻搅均匀就可以出锅啦。



12

新冠时买的大瓶罐头吃完瓶子洗干净留了下来。



13

一定要彻底放凉再装入无水无油的瓶子密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子吃多少挖多少，拌面条儿或者加热馒头，以及卷煎饼都是YYDS

END