喜欢上海的浓油赤酱，又喜欢川辣的风味 所以在妈妈那一代的红烧凤爪的基础上，加入一点点改变，做成我喜欢的味道，有兴趣的小伙伴一起来试试吧，不怕胖的一道下酒菜，通常情况下我拿来当宵夜解馋

食材

鸡爪 9-10只

生姜 4片

料酒 1勺

盐 少许

酱油 3勺

醋 1勺

白砂糖 15-20克

香叶 2片

干辣椒 2个

海底捞锅底 1小块

白芝麻 少许，可省略

方法/步骤

1

鸡爪买来之后，去趾甲洗干净，水没过鸡爪放入姜片，料酒，和盐，大火煮开后转小火



2

去掉浮沫，继续小火煮10分钟



3

等到筷子可以穿过爪子的时候，准备加调料



4

我用的丸莊黑豆酱油，所以没有分老抽和生抽，调味料集体照



5

倒掉一半的水，依次加入酱油，醋，白砂糖根据自己口味添加，上海人吃菜偏甜口，干辣椒，香叶统统放进去



6

所谓香辣，精髓来了，掰一小块海底捞牛油锅底，小火慢煮10-15分钟，每个牌子的火力不同，视具体情况而定



7

我用的不粘锅，不容易糊，最后几分钟一定记得时不时翻动一下，一边收汁一边让所有的凤爪都沾上美味的酱汁



8

最后撒上芝麻和小葱，就可以大快朵颐啦

END