十月份去北戴河在餐馆吃的鲅鱼饺子味道很失望（做得好的餐馆肯定有只是没有被我们发现），基本上吃不出这美味饺子的味道，回来后就琢磨着自己尝试做。正好前几天在超市买到了看起来还比较新鲜的鲅鱼，今天就动手了，因第一次做也参考了不少厨友的方子，非常感谢大家！

食材

鲅鱼 一条

五花肉馅 5克

花椒 一小把

鸡蛋 一个

韭菜 一小把

盐 5克

花生油 5克

白胡椒粉 5克

鸡精 5克

面粉 5克

水 5克

牛奶 5克

姜 一小块

方法/步骤

1

把鲅鱼内脏处理干净，腮去掉



2

用刀从尾部贴着鱼骨片下大片鱼肉（两面），用手摸有大根鱼刺就拔掉，很好拔的，再用刀轻轻刮出鱼肉，鱼皮骨头脑袋都不要了



3

为了吃起来更放心，用刀十字剁鱼肉，期间拍了一小块姜加进去一起剁除腥



4

剁好的鱼肉跟少量五花肉馅混合，加入事先准备好的花椒水一个鸡蛋（忘记拍照）开始顺一个方向搅打，如果觉得馅还偏干水不够可以少量多次加入牛奶



5

这步确实是个力气活，搅打到筷子能这样立住就OK啦，再加适量花生油盐鸡精胡椒粉调好味



6

韭菜切碎加入拌匀，鲅鱼馅就完成了



7

已经准备好的面团拿出来擀皮塞馅捏好（原谅我包的水平有限只挑了这些漂亮点的摆拍）



8

热气腾腾鲜美鲅鱼饺子出锅啦

END