周末还是适合吃肉～ 本人是地道的湖南妹子～ 所以～ 卤猪蹄必须是辣味的～ 图片是原图，不带滤镜～ 真的色香味俱全～
食材
猪蹄 500克
黄冰糖 35克
干辣椒 15克
生姜 1块
蒜头 6片
八角 4个
桂皮 1块
香叶 2片
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 5克
方法/步骤
1
猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒
2
水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用
3
准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒
4
热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。
5
加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）
6
加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）
7
加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）
8
散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道
9
出锅
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