今天带来的是一次发酵的牛奶小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 300克（冷藏一会）

牛奶 180克冷藏

鸡蛋 1个冷藏

糖 40克

酵母 一茶匙

黄油 30克

奶粉 15克

盐 2克

鸡蛋液 少许（刷面）

白芝麻 适量（装饰表面）

方法/步骤

1

除了黄油和盐所有的食材放入小美主锅 （根据自己的面粉吸水性不同 ，适当调节液体的量）



2

30秒/速度3逐渐增加速度6/混合 加入2克盐，黄油15克



3

2分钟揉面模式，加入15克黄油，再4分钟揉面模式



4

揉出手套摸，手上抹油取出一小块面团，压扁慢慢牵开，会形成薄薄的一层薄膜就可以了



5

取出面团，整形光滑的圆形盖上保鲜膜松弛20分钟



6

分割成16个均匀的小剂子，可以称一下（盖上保鲜膜预防风干）



7

揉成圆形小面包，收口的地方一直在下面，均匀的放入烤盘，16个刚好放一盘



8

今天的天气有点冷8度左右，我放入烤箱发酵38度，90分钟，发酵到两倍大 我的烤箱自带发酵功能，PS：如果烤箱没有发酵功能，大家可以加两大碗开水进去制造温度的环境（如果天气暖和就不用烤箱发酵，室温发酵即可）



9

发酵如图状态，用手指轻轻按压一下，可以弹回就可以了



10

拿出发酵好的面团，预热烤箱180度，全蛋黄液调散，用羊毛刷子沾上蛋液，在碗边刮一下，不要太多，薄薄的在面包表面刷一层蛋液，放入预热好的中下层，180度/18分钟，观察颜色漂亮就可以拿出来



11

快好了的时候，满屋飘香，浓浓的奶香味



12

冷却到手掌心温度密封保存，如果需要多放几天就密封冷冻，一发面包第二天口感会稍微差一点，第二天重回烤箱烤一下。

END