自用改良食谱。 虽然吃过无数次烤肉，这还是我正儿八经第一次煎牛排，捧着盒马的M5的雪花茫然不知所措。 于是我在海量食谱里，用两天时间学习了煎排知识，终于整理出萌新也能煎出7成熟雪花牛排的理论手法。 然后，就该实践了(⁎>ᴗ<⁎)

食材

M5雪花和牛排 150g

银宝 咸黄油 3g

迷迭香 2根

黑胡椒 每面研磨3下

喜马拉雅粉盐 每面研磨2下

以下可选 ⬇️

麦吉 无糖黑胡椒酱 5g

鸡蛋（煎完牛排用锅里留下的油煎蛋配餐） 1只

芦笋（煮熟后沥干，与鸡蛋一起煎到表皮变色） 2根

方法/步骤

1

原材料全家福。 我没有煎蛋和芦笋，毕竟是宵夜，加蛋就太过分了。 其实深夜吃牛排本来就非常过分了哈哈哈。



2

牛排解冻到外柔内刚的状态，压到铺厚的厨房纸巾中间，吸干两面的水分。 研磨粉盐和黑胡椒，均匀撒在牛排两面。



3

小火烧热煎锅，1分钟后取黄油丢锅里。



4

端起锅子向各个方向倾斜，让黄油块儿在锅上跳舞。



5

稍微抖落牛排上的调料粉末，开到中小火，待黄油完全融化且起泡，放入牛排开始煎。



6

牛排兄弟也来锅上跳个舞。 板擦一样的牛排，很快就能把黄油均匀抹满锅底，以达到均匀受热的目的。



7

从牛排侧面观察熟度，在熟肉色过1/3前翻面继续煎。 注意内部熟度会低于侧边。



8

另一面熟肉色也过了1/3的时候，可以放迷迭香啦。



9

迷迭香贴在牛排一面上，翻面，用牛排压着迷迭香煎出香料味。



10

迷迭香放旁边，继续煎牛排，直至两面熟度都接近上图⬆️



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竖着夹起牛排，缓慢滚动煎熟牛排侧面封边。 封好起锅！



12

我在平盘上铺了油纸，不想洗盘子。 事实证明根本不用铺，切牛排的时候，油纸一切就破，还是得洗盘子。



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油纸上的摆盘，总是好看不起来。 而且总是聚不了焦… 好嘛明显是拍摄水平问题。



14

不好看，但好吃。



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方子封面上的就是第二天新煎的牛排啦。 第二次煎排，比上次熟一些，也更适我的口。 最后，让我们欢迎新加入的煎蛋！ 感觉离真正的王者又近了一点呢。



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惯例的营养成分表⬆️ 不含煎蛋数据。



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我看心情要不要出个煎肥牛卷、肥羊肉卷的方子。 比起煎7分熟牛排，煎全熟微焦的肉卷可不晓得简单到哪去了。 配上罗马生菜、0卡烤肉酱和辣椒面，又香又辣又脆又嫩还营养均衡。 如果想要这个方子可以留言，有人想要我就会抽时间写，嗯应该会抽时间写吧，哈哈。

END