妈妈从批发市场买了一个大南瓜，可是把我乐开了花。蒸熟后压成泥，可以做蛋糕、做面包、做馒头，变着花样丰富餐桌！ 加了南瓜泥的戚风蛋糕，颜色金黄，口感清甜松软，不用任何装饰，就美得让人心喜。这款富含纤维的蛋糕适合所有人们~~

食材

鸡蛋 2个

细砂糖 18g（蛋白）

细砂糖 6g（蛋黄）

牛奶 18g

玉米油 18g

熟南瓜泥 60g

低筋面粉 54g

柠檬汁 3ml

6寸蛋糕模具 1个

方法/步骤

1

南瓜洗净，连皮切块，用大火蒸熟，取60g压成泥，晾凉备用。



2

蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。



3

蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀。



4

依次加入玉米油、牛奶、南瓜泥，搅拌均匀。



5

分两次筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，（不要过度搅拌）。



6

蛋白用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁和一半细砂糖。



7

蛋白出现细腻泡沫时，再加入另一半细砂糖。



8

将蛋白打发至直立的小尖角就可以了（干性发泡）。



9

取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，用翻拌的方式拌匀，不要画圈，以免消泡。



10

将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用同样的手法混合均匀。拌好的面糊是比较浓稠的，说明就没有消泡。



11

将面糊倒入模具中，用刮板稍微抹平。将模具在桌上震几下，震出里面的气泡。



12

放入预热至170℃的烤箱中，烘烤40分钟。时间到时，用手轻轻拍蛋糕表面，有“沙沙”的声音就是烤好了。蛋糕烤好后，立即倒扣在冷却架上。



13

完全晾凉后，用脱模刀沿着边缘划一圈脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑。散发着阵阵南瓜清香的戚风蛋糕就做好啦！



14

切块享用吧！

END