可以大量消耗蛋清的一款蛋糕，关键也很好吃，跟普通戚风比起来绵软中多了一点嚼劲

食材

蛋黄 2个

蛋清 300克

牛奶 100克

玉米油 60克

低筋面粉 120克

玉米淀粉 20克

香草精 5克

蔓越莓干 50g

代糖 60克

方法/步骤

1

分离出两个蛋黄



2

加入牛奶搅拌均匀



3

加入玉米油搅拌均匀



4

倒入过筛后的低粉z字搅拌均匀



5

代糖 玉米淀粉搅拌均匀备用



6

蛋清冷冻制周围有冰渣，（我一般搅拌蛋黄糊时放入冷冻），加入盐跟香草精



7

打发制大气泡 入第一次糖跟玉米淀粉混合物



8

打发小气泡第二次加入



9

打发制有明显纹路最后一次加入



10

打发制弯勾就行



11

挖三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中用翻拌手法搅拌均匀，



12

将搅拌均匀好的蛋黄糊加入蛋白糊中继续搅拌



13

最后带切小丁的蔓越莓干加入搅拌均匀



14

倒入烤盘用刮刀抹平，（28 28方盘）送入预热好的烤箱，上下火140度30分钟，时间根据自己烤箱把握



15

出炉倒扣撕掉油纸切块



16

组织很细



17

切块

END