今天带来的是超软绵香的白吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 500克

细砂糖 40克

盐 7克

奶粉 16克

鲜酵母 15克

水 270克

鸡蛋 55克

黄油 50克

方法/步骤

1

将配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油



2

继续揉成可以拉出透明的膜



3

将面团取出来收紧了放料理盆，发酵箱设置温度26度湿度75 烤箱有发酵功能的话，设置26度架一碗温热的水， 即可



4

发酵至手蘸干粉挫洞以后，小洞洞不塌陷不回弹即可



5

发酵好的面团平均分成6份，每份约162克，并将面团收紧，盖保鲜膜松弛15分钟



6

松弛好的小面团拍扁一点，并擀薄



7

翻面以后稍微整理，自上而下卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟



8

松弛后擀长一些，注意上下宽度一致，底下压个薄边



9

自上而下卷起



10

收口朝下



11

让收口朝下，3个一组，顺向摆入吐司盒 进行末次发酵，发酵至9分满（烤箱开发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度）



12

烤箱设置上下火加热，放最底层，设置上火160度下火190度烤35分钟 注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度



13

出炉结束以后要马上出炉，轻轻震动模具以后，将吐司站起来放在烤网上晾凉即可

END