面粉烫面版炸糕吃起来很惊喜呀，口味清甜，软糯不腻，快过年了可以做起来了

食材

面粉 150克

开水 240克

植物油 5克

白糖 40克

面粉 8克

油 5克

方法/步骤

1

称好所需面粉，这些约做9个的份量



2

烧开热水倒入面粉



3

用筷子搅拌至无干粉



4

揉成面团，带一次性手套，适量抹点油，不然容易粘手



5

盖保鲜膜静置醒20分钟，这期间可以准备馅料，面粉和糖混合均匀无硬块，方便后续操作



6

取40克左右一份面团



7

按成薄饼，手里适当抹油，或带手套操作



8

放入适量糖馅，也可以换成豆沙馅或花生芝麻馅儿



9

包裹起来，用手捏紧收口，多出来小面揪揪撕掉，用手团圆，这一步很关键，收口收不紧容易爆裂



10

用手轻轻按扁



11

油烧至5成热放入炸糕饼坯，油温是图中这种状态，保持中火炸，火太小炸久容易爆开，火大了容易外熟里不熟



12

炸定型后要多翻面，炸至飘起鼓泡，两面金黄捞出控油



13

表皮酥脆，内里软糯香甜，家人都爱吃

END