今天带来的是自制五香花生,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

花生米 1000克

八角 12个

桂皮 2块

花椒 1把

香叶 12片

盐 800克

葱段 1颗

五香粉 5克

白糖 1匙

姜粉/姜片 2克

方法/步骤

1

所有食材都准备好，花生米放入盆中倒入清水冲洗干净表面灰尘后倒入适量水浸泡20分钟，生姜清洗干净，取2克切成姜片备用。



2

浸泡好的花生米捞出放入碗中，倒入切好的生姜片，5克的五香粉，1匙白砂糖，用手抓至每个花生米均匀的裹上一层调料。



3

葱洗净，用刀切成葱段备用。



4

锅内倒入800克的食用盐，八角3把，花椒1把，香叶1把，切好的葱段,桂皮2个备用



5

把弄好的花生米倒入锅内，小火开始翻炒。



6

等花生米炒5分钟后，每颗花生米都均匀的裹上一层厚厚的食用盐，现在的盐因为花生米浸泡的缘故，表面也成湿哒哒的状态，这时候翻炒花生米阻力比较大，比较累。



7

等花生米炒15分钟后，包裹在花生米上的盐开始脱落，底部的盐已经开始变少，这时候翻炒阻力已经慢慢减少，翻炒时已经感到比5分钟状态时轻松点。



8

等炒至30分钟后，花生米表皮已经炒干但里头还是湿的，翻炒阻力基本没有，盐也开始变黄，这是时候的花生咸味基本稳定，盐就起到加热的作用，但这时一定注意炒制温度和勤翻炒，小心把花生炒糊



9

等炒到40分钟时，从锅内取几颗花生放凉后尝一下口感是否变脆，不脆继续翻炒。



10

等炒到50分钟后，盐已经变得焦黄，放进去的调料也变得很干，八角表面挂上一层薄薄的食用盐，关火，用漏勺过滤出多余的食用盐，放入盘中放凉即可食用。

END