平菇是常见的食用菇,中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。 今天分享的料理用平菇,鸡蛋和肉丝制做,简单易做,味道浓郁,同时驱寒保暖,强身健体。
食材
平菇 200克
鸡蛋 3个
精肉 100克
葱 少量
生抽 2-3勺
蚝油 2勺
姜丝 少量
方法/步骤
1
将平菇的根部剪掉,将平菇撕成条状,不用太碎,清洗2-3遍备用。
2
精肉或里脊肉切丝或者片,用淀粉腌制片刻
3
3个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。 并切适量葱花和姜丝(姜丝可放可不放)。
4
锅中下适量食用油,放4-5粒花椒炸一下,下入葱花和姜丝翻炒,下肉,炒到肉变色,下蘑菇。
5
下入蘑菇,炒2分钟,加2-3勺酱油,加2勺蚝油,继续翻炒至出水出香。
6
加入清水(凉水),水位至少要没过蘑菇。盖上锅盖,烧开。烧开后看一下颜色,如果没有酱油色就加一点酱油,然后加入盐和五香面,继续煮3分钟。
7
加入鸡蛋液,沿外侧一圈倒入。继续煮2分钟,尝一下咸淡,适当调味,加入香菜碎,出锅。
8
食用的时候加入少许陈醋,味道更佳。
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