想偷懒，又想吃好的时候，窝蛋牛肉煲仔饭是个不错的选择 米饭一定要焖干水分，焖起浅浅的锅巴后再放牛肉、上海青、鸡蛋～

食材

米 1杯

花生油 少许

猪油 少许

上海青 2颗

鸡蛋 1个

牛里脊肉 125克

料酒 1小勺

生抽 1小勺

盐 少许

白糖 少许

胡椒粉 少许

蚝油 半小勺

淀粉 1勺

调和油 1大勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

白糖 小半勺

清水 5克

方法/步骤

1

小砂锅底部和锅壁刷上花生油(也可以刷猪油)



2

事先将大米淘洗干净，浸泡一个小时，然后沥干倒入砂锅，掺水，米和水的比例大概是1:1.4（水没过大米差不多1指)，放一小坨猪油。加盖，大火烧开后转小火焖煮15～20分钟左右



3

焖饭时准备牛肉：牛肉洗净后用厨房纸巾吸干水分，切成薄片



4

牛肉片中调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉充分抓匀腌制一会儿



5

加入调和油，拌匀，锁住水分



6

生抽、老抽、蚝油、白糖放入碗中，加少量清水调成酱汁



7

上海青洗干净，切成两半



8

米饭焖至水分收干，听到滋滋作响时，在一边铺上牛肉片



9

另一边围上上海青



10

中间打一只鸡蛋，盖盖，转大火，焖至牛肉、上海青、鸡蛋熟透



11

淋上酱汁，再加盖焖两三分钟，关火



12

上桌，趁热，开吃～

END