今天带来的是大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡 半只
土豆 切块
青椒 切块
洋葱 1个
干辣椒 8个
冰糖 若干
彩椒 切块
胡萝卜 切块
蒜 5瓣
姜 5片
方法/步骤
1
鸡肉洗净，到几乎没有血水，因为待会儿不焯水，直接下锅。
2
备菜
3
热锅，冷油下冰糖，中小火慢慢化开。
4
冰糖完全融化后，下鸡块翻炒至糖色均匀。
5
加入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角炒匀，加入适量生抽老抽盐。这个时候把握不好味道，可以不放多，待会儿调整口味。
6
加水至没过鸡块，盖上锅盖，水烧开后，尝一下汤汁的味道，调整咸淡和糖的多少。如果颜色淡了，可以加入适量老抽。但记得味道要比最终想要的程度略淡，因为待会儿要收汁，味道会更加浓郁。调味结束，转中火煮15分钟。
7
放入土豆胡萝卜，继续煮8分钟。放入青椒彩椒，大火翻炒收汁。
8
炒到汤汁略显粘稠就可以起锅了。
9
味道超棒！
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