酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。 关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
食材
蒜 一头半左右
姜 一大块
生抽 3勺
老抽 2勺
酒 2勺
咸鱼 15块左右
方法/步骤
1
我这个鱼是江西永修买的白鱼做的咸鱼，先把咸鱼洗净后浸泡，如果着急可以用热水泡。泡到舌头舔一下感觉不到咸味或者淡淡的咸味即可。某宝搜江西白鱼咸鱼即可。
2
如图姜去皮切丁。
3
蒜也切丁备着。
4
这个是江西老家寄过来的老酒糟，和超市买的哪种不一样。某宝搜索江西酒糟即可。
5
起锅烧油，
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