作为石家庄人今年又被疫情放大假在家圈的妥妥的，闲的没事干自制牛肉干和大家分享，第一次做但是完美成功

食材

牛肉 1000克

花椒 少许

麻椒 少许

黑胡椒 少许

孜然粒 5克

辣椒面 少许

料酒 少许

盐 少许

味精 少许

方法/步骤

1

把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！



2

把上一部全用擀面杖擀成面！



3

牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小



4

把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！



5

我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！



6

风干了一晚上！



7

风干的第二天！



8

风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天 一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定



9

用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！



10

60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！



11

香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！

END