吃多了精粮偶尔加点粗粮，刚好买了玉米面，做花卷主要是好看，比窝头漂亮。
食材
玉米面 100克
中筋面粉 400克
热水 100克
酵母 5克
牛奶 200克
糖 35克
方法/步骤
1
100克玉米粉先用等量的100克热水烫下，搅拌成絮状，这样做出来的花卷口感不会那么糙。
2
牛奶温温热，加入糖和酵母搅打起泡。让酵母和糖融合，更快起作用。当然也可以一股脑儿全倒进粉里。
3
待玉米粉凉下来后依次加入中筋粉，和混合的酵母液开始揉粉。
4
糅合成团。揉成光滑的面团后放温暖处发酵。不需要揉出手套膜，这一步没拍。会做面粉的都懂。冬天我常用的发酵方法就烧一锅水，1分钟左右，然后面团盖起来隔温水坐浴。
5
发好的粉均匀分成12个剂子。
6
擀成长条
7
切成3条。
8
开始交叠，就编辫子
9
遵循的就是左边盖右边右边盖左边
10
一步一步重复
11
到最后一步把编好的卷起来。
12
就成了一朵玫瑰花
13
剩下的剂子用相同的做法操作。
14
放进蒸锅内，二发20分钟，微微膨大。然后开大火蒸，水开转小火，15分钟后左右关火。
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