以前上班在公司门口经常吃兰州拉面的炒刀削面，但是总感觉味道有点差强人意 所以自己在家试着做了，自我感觉比饭店的好吃

食材

生鲜宽面 150克

鸡蛋 1个

番茄 1个

螺丝椒 1个

红洋葱 0.5个

大白菜 1片

大蒜 1瓣

方法/步骤

1

准备配菜：一个鸡蛋打散，加入一点清水和一点盐，蒜瓣拍散，番茄切小块，洋葱螺丝椒白菜分别切丝



2

水开下面条，两开后捞出过凉水，过凉水的目的是炒面的时候不粘锅（因为没有买到刀削面，所以就用生鲜宽面代替了，味道差不多。）



3

锅中多倒点油炒鸡蛋（炒鸡蛋的时候我一般将鸡蛋打散加一点清水，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松，大家可以试一下）



4

用炒过鸡蛋的油继续炒菜，首先把蒜瓣加入锅中爆香，然后加入番茄，稍微加点盐，炒出番茄汤汁，这道菜的灵魂就是番茄汁



5

番茄炒出汤汁以后加入提前准备好的洋葱丝青椒丝，白菜丝继续翻炒，炒至断生以后加入两勺盐，一勺生抽（可以根据自己的菜量多少调整调料用量）



6

加入炒好的鸡蛋和面条翻炒，出锅前加一勺鸡精提味

END