今天带来的是孜然味牙签鸡胸肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡胸肉 1块
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
香葱 2根
姜 3片
盐 3克
白糖 2克
胡椒粉 3克
鸡蛋清 1个
淀粉 1勺
蒜 3瓣
牙签 30根
孜然粉 1大勺
辣椒粉 1勺
白芝麻 1勺
方法/步骤
1
2根香葱葱白切段、葱绿切碎；3片姜切丝、3瓣蒜拍扁切碎备用。
2
鸡胸肉洗净切小块放入空碗中，加入香葱白、姜丝、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、3克盐、2克白糖、1勺胡椒粉、1个鸡蛋清抓匀。再加入1勺淀粉继续抓匀，腌制10分钟。
3
30根牙签用开水泡一下。
4
串上腌制好的鸡胸肉。
5
油温六成下入牙签肉，此时先不要动。
6
待牙签肉定型后，再用筷子轻轻的把牙签肉打散。
7
均匀炸成金黄色。
8
炸制金黄色捞出。
9
另起锅加入少许油，下入蒜末爆香，放入1大勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺白芝麻爆香，放入牙签肉快速翻炒几下，撒入香葱绿继续翻炒均匀出锅。
10
孜然味浓郁的牙签肉上桌。
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