今天带来的是豌豆凉粉鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
凉粉： 10克（个人口味酌情增减）
豌豆粉 1份
清水 1份
沸水 4份，125量勺4勺1勺
调料： 10克
黄瓜 1根
生抽 30克
醋 30克
香油 1勺
辣椒油 1勺
花椒油 1勺
芝麻酱 1大勺
黄芥末 依口味
白糖 5克
盐 少许
蒜末 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
我用的是125毫升的量勺，一勺豌豆淀粉，一勺清水，混合搅匀。
2
锅里放入4勺清水，加热至起小泡。
3
事先准备好半盆清水，蒸屉放在盆上。
4
水开慢慢倒入淀粉糊，不停搅拌。
5
一定边倒边搅拌，避免成坨。
6
至透明状，即可。
7
倒在屉上，慢慢使它漏下，可用勺子搅拌。
8
漏好的粉鱼，用凉水过一下。
9
粉鱼就大功告成。
10
将调料混合一起，麻酱泄开，最后加上芥末，完成。加上黄瓜丝，配点香菜，蒜末，炎热的夏天吃上一些，凉爽可口。
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