今天带来的是全麦蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛 奶 40克

鸡 蛋 5个

低筋面粉 50克

全麦粉 30克

玉米油 40克

白砂糖 45克

盐 1克

玉米淀粉 5克

柠檬汁 几滴

方法/步骤

1

依配方表量取材料。



2

分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的盆里



3

牛奶、玉米油用手抽混合均匀， 再加入蛋黄搅拌均匀。



4

低筋面粉、全麦粉混合过筛到牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀，面糊呈流动性。



5

蛋白加盐、柠檬汁、玉米淀粉，开始打发蛋清，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡加第三次，换低速整理气泡。



6

打发到提起打蛋头呈湿性弯钩即可。



7

分三次混合蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀。



8

烤盘中提前铺好油布，将面糊从20cm高的地方倒入盘中，用刮刀抹至厚薄均匀。



9

送入烤箱150度，上下火，烘烤27分钟，出炉后，震两下。



10

把蛋糕片取出放在晾网上，表面盖油纸，翻面把油布撕下。



11

等蛋糕冷却到手温时，卷成长条。静置30分钟定型，再切块。



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全麦蛋糕卷



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全麦蛋糕卷



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全麦蛋糕卷



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全麦蛋糕卷



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全麦蛋糕卷

END