最快捷的早餐当然是切两片自己烤的果仁面包，煮蛋，酱牛肉，咖啡……但，偶尔有时间，也要改换一下口味，反正也算不太费事。

食材

西葫芦 1个（330克）

鸡蛋 2个（蛋液100克）

面粉 80克

盐 3克

白胡椒粉 少许勺

葱花 少许

胡萝卜 少许（普通大小，四分之一根）

蒜（做蘸料） 两瓣

豆腐乳（做蘸料） 一块

醋（做蘸料） 少许

香油（做蘸料） 少许

方法/步骤

1

西葫芦用大孔擦丝



2

胡萝卜相对比较硬，用小孔。



3

切好葱花少许（根据个人口味）



4

放盐2-3克（盐少放为妙，淡了可以调节蘸料的薄厚） 静置几分钟，等西葫芦出水。



5

加入葱花，鸡蛋，面粉，胡椒粉，调匀。



6

调好的面糊，稀稠适度。（主要是要便于一会儿成型。）



7

锅内放少许油，油量以把糊塌子可能会占据的面积浸润铺满即可，油少会疤锅，油多也不易于操作。（我用的普通铁锅，如果是不粘锅，或饼铛，就不必太担心了）



8

把火调到最小（只有中心一个火苗那种），舀一勺面糊入锅，转动锅使之流动成圆形，用铲子进一步令其薄厚均匀。 随后把火调成中火（一圈有火，但火焰不要太高） 盖盖，几秒钟，可见面糊上面已经基本凝固甚至鼓起，这时是翻面的最佳时机。（太早，面糊尚未成型，就碎了）



9

不用太多油，也可两面金黄。



10

本次出品七寸盘大小五张，成年大肚（如我）两人量。



11

今天不上班，砸了两瓣大蒜+醋做成蘸料。不喜吃蒜也可把豆腐乳捣碎+香油。



12

做完糊塌子，把前两天做的小酥肉在锅里焙了一下。卷里面，香香的，竟然还有点脆

END