今天带来的是[雪球厨房]香芋扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

芋头 1个

五花肉 250克

腐乳 4块

八角 1个

生抽 1勺

白糖 若干

料酒 1勺

花椒 10粒

葱 1根

姜 3片

黄豆酱 2勺

白醋 少许

方法/步骤

1

芋头洗净，去皮，切块。



2

冷锅热油，为了防止油炸锅，建议芋头先用厨房纸把水吸干，再炸。



3

炸到芋头变色，即可乘出。



4

新鲜五花肉洗净。 水里加姜片、花椒、八角、葱结，把五花肉放水里，大火烧开，转小火焖煮20分钟左右，取出控水。



5

用牙签在皮上扎洞，洞越密越好。



6

冷锅热油，用筷子夹住五花肉，先把带皮一面放油里炸至皮变脆。



7

然后把剩下三面炸至金黄。



8

切小块。



9

一块芋头夹一块五花肉，摆盘。



10

1. 酱汁调配：四块腐乳（南乳最佳），一勺料酒、一勺生抽、一勺砂糖、两勺黄豆酱、少许白醋，搅拌均匀。 2. 把酱汁淋在表面。（也可以在摆盘的时候把先芋头和五花肉在酱汁里浸透，再摆盘来蒸，这样做会更入味。） 3. 洒砂糖。



11

上锅，蒸30-60分钟。



12

香喷喷的芋头扣肉就做好啦！洒点砂糖，开吃！

END