每次在杭州逗留的时候，都要去住处附近的汪记保美买板栗饼，豆沙饼吃。走的时候，还要带上两大盒。2020年一年没得去杭州，甚是想念板栗饼。鲜板栗上市后，买了些，第一次自己剥板栗，在网上攻略了很久，板栗开口，用水煮，还是很难剥，一大半的板栗都剥碎了，刚好做想念已久的板栗饼。在超市买的现成的千层酥皮（puff pastry ），不用自己做酥皮啦。不过买现成的千层酥皮里有棕榈油。建议有时间的高手还是自己做酥皮更健康…… 同学教了我一个轻松剥板栗的窍门：把板栗在微波炉里中高火力（620 Watt）转1～2分钟，剥出来的板栗很完整。

食材

千层酥皮： 275克/卷

板栗： 500克

棕糖： ～30克

蛋黄 1个

芝麻 少许

方法/步骤

1

买回来的板栗用微波炉中高火力（620瓦）转1～2分钟，再剥皮，剥出来的板栗很完整。 板栗加水没过一点儿，大火煮沸后，调小火煮熟。



2

把酥皮从冰箱里取出，放在一边备用。如果从冰箱里取出直接展开，温度比较低，最后一节容易出现裂纹。烤的时候，裂纹处不受力，容易涨破。



3

热板栗用勺子压碎。有料理机的更省力。按个人喜好加棕糖（brown sugar），和好的板栗馅放在一边备用。 酥皮展开，切成12小块。加板栗馅，面皮加馅总重在60克左右，馅太多包不住。



4

像包包子一样捏好口，放入纸杯中，有褶的一边放在底下，放在模具中，压平。



5

烤箱预热，上下火：200度；循环风：175度。刷上蛋黄，撒上芝麻



6

烤15～20分钟，烤到酥皮鼓起，蛋黄变色即可。



7

用现成的酥皮烤出来的板栗饼皮薄、馅大。喜欢厚皮的吃货可以把两张酥皮叠在一起包成一个板栗饼。

END