其实从小就很喜欢青团，总缠着外婆做给我吃，那时候外婆会给我一个小袋子，让我自己去田里摘草，那时候草多，一会就能摘一袋子了，大概是从小就和外婆一起包的原因，这其实算是我学会做的第一道菜，初中就会了

食材

糯米粉 700克左右

开水 400克左右

糖 5克

粳米粉或面粉 150克

鼠曲草 200g左右

胡萝卜 2－3根

冬笋 1个

鲜香菇 6－8朵

豆腐干 6－8片

芹菜 2－3根

香葱 5-7根

猪肉 300克左右

料酒 1勺

蚝油 2勺

盐 1勺

糖 1勺

方法/步骤

1

鼠曲草，我们这边普遍用这个方言叫做青叶



2

用热水焯一下，要煮沸哦，我一般在这个时候加点糖，也有加盐的，不能太多



3

连水一起倒入豆浆机，搅碎，以前都是用刀剁累死



4

糊糊一定要趁热倒入面包机，因为糯米粉要用热水和面哦，自己想的面包机应该要水在下面，因为搅拌叶在下面



5

加入糯米粉和水磨粳米粉（也有人用小麦粉中高筋都可以），用和面模式，很方便，但是前期会需要把角落里面的粉往里面剔一下，揉在一起后就让它自己运动吧！



6

揉到可以做一个小碗，不塌不裂就可以了，如果软趴趴的立不起来表示要加粉，如果一捏就出现裂缝表示太干了，需要加点水，必须是热水哦



7

面团用保鲜袋包起来，避免干裂，扯出来会有这样的一丝丝的，就是鼠曲草丝，也是面团韧性的缘由了



8

所有的菜切丁，温馨提示豆腐干不建议放入绞肉机里面，会变成糊糊，香菇也建议自己切大颗点有嚼劲，萝卜，笋和猪肉我都是绞肉机里面切的，喜欢大颗点的可以自己切



9

下锅的顺序是油，猪肉，笋，胡萝卜，豆干，油稍微多一些，因为菜比较多



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加入芹菜然后加料酒，蚝油，盐和糖（可不加）最后撒上葱花，其实芹菜和葱花只选一种也可以，我的馅料一般都是包不完的，很少馅料能够包完，享受的就是可以边吃馅料边包的那种感觉



11

家里过年包粽子，剩下的粽叶把它洗洗煮一下 ，就可以当蒸垫了



12

馅料填入面碗中



13

以前外婆他们包都是开个小口



14

完成一个



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整齐排列好，要留有一定的空隙，虽然他不会涨的很大，但是也还是会涨一点 ，开水上过锅蒸十分钟



16

完成，趁热吃一个，很有韧性哦

END