塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

这是我最喜欢的一道粤式菜~ 灵魂所在是那一块梅香咸鱼和烹调用的砂锅!!

塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

食材

    茄子(大) 一根

    肉沫 半碗至一碗

    淀粉水 一碗

    老抽 一勺

    生抽 三勺

    耗油 一勺

    蒜粒 5克

方法/步骤

    1

    将茄子切段,怕氧化的可以用盐水泡着备用,咸鱼切碎,肉沫加酱油盐淀粉拌匀,切碎两三颗蒜粒备用

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

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    备好的材料如图

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    3

    淀粉水+生抽+老抽混合

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

    4

    先在炒锅中放入适量的油,放入蒜粒,翻炒至金黄后放入肉沫,待肉沫八分熟时放入茄子段

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

    5

    茄子是比较吸油和吸水的,翻炒茄子待它变色即可放入三分二淀粉水,同时另一边加热塔吉锅,待炒锅里沸腾时把茄子肉沫倒入塔吉锅

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

    6

    塔吉锅会让水分循环上升,更好的保持食物的原汁原味,小火焖5-8分钟,打开锅盖,加入两勺蚝油翻炒收汁(如果有XO酱可以适量放一些)

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

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    茄子肉沫收汁后即可关火

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法

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    做好啦!吃葱的朋友们可以撒些葱花装饰噢!

    塔吉锅粤式鱼香茄子的做法END

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