发面炝饼的做法

家庭版炝饼

发面炝饼的做法

食材

    水 110克

    酵母 2克

    糖 2克

    中筋面粉 200克

    葱花 15克

    盐 5克

    孜然粉 少许

    五香粉 少许

    鲜辣粉 少许

    椒盐粉 少许

    花椒粉 少许

    白芝麻 5克

方法/步骤

    1

    水、酵母、糖,1分钟37度速度1.5,加温搅拌均匀

    发面炝饼的做法

    2

    继续加入面粉,速度3-6加速混合,判断软硬度

    发面炝饼的做法

    3

    揉面2分钟,取出备用

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    4

    面团一分为二,滚圆静置密封醒10分钟

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    5

    取一面团,抹上食用油,擀开成长条形,厚度约0.5厘米

    发面炝饼的做法

    6

    均匀的撒上一半的葱花、2.5克盐、孜然粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐粉

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    7

    卷起成长条状,从一端再慢慢卷起,轻轻的按压开,表面抹水沾上芝麻,密封发酵30分钟

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    8

    平底锅倒油,中火加热3分钟

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    9

    放入饼胚,盖上锅盖,中小火慢慢加热3-5分钟,底部变成金黄色翻面

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    10

    翻面后继续盖上锅盖,中小火加热3-5分钟

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    11

    至两面金黄,涨到2倍厚,四周按压有弹性

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    12

    完成

    发面炝饼的做法END

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