今天带来的是黑米糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

黑米粉 70克

糯米粉 30克

米粉 30克

低筋面粉 10克

细砂糖 50克

玉米油 10克

牛奶 150克

鸡蛋 2个

柠檬汁 5克

方法/步骤

1

拿两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离分别装入两个盆里，装蛋白的盆一定要无水无油，把装蛋白的盆放入冰箱冷冻，然后把装蛋黄的盆里加入25克细砂糖，搅拌均匀。



2

加入10克玉米油



3

搅拌均匀。



4

加入150克牛奶，搅拌均匀。



5

过筛加入70克黑米粉、30克米粉、30克糯米粉、10克低筋面粉



6

切拌均匀后备用。



7

蛋白盆从冰箱里取出，边缘有结冰的状态



8

加入25克细砂糖，加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。



9

用电动打蛋器搅打到干性发泡状态，拿起打蛋器有挺立的尖角就可以了



10

提前把锅里的水烧开。把蛋白和面糊用做戚风蛋糕的方法切拌在一起，然后倒入六寸模具里，上面撒上桂花，放入提前烧开的蒸锅里隔水蒸35分钟左右。建议模具上铺上保鲜膜防止水蒸汽低落影响口感。



11

蒸好后拿出模具倒扣放凉，也可倒扣十几分钟后脱模。



12

非常松软可口



13

家里有小朋友和老人的，可以尝试做给他们吃

END