菠萝和牛肉，听起来毫不相干的两种食材，在这道拌面里撞击出前所未有的味觉体验。牛肉经过菠萝的腌制变得松软、粉糯，十分适合老人和小孩食用。 番茄在这里作为鲜味的基础，不仅能烘托出牛肉的浓厚肥美，更能激发出菠萝的清甜，吃完唇齿留香，回味悠长。

食材

西红柿（中小号） 5个

牛肉 500克

菠萝 0.5只

生抽 3勺

胡椒 1茶勺

盐 1茶勺

白醋 1汤匙

葱姜蒜 5克

洋葱 半个

方法/步骤

1

提前2-6小时腌制牛肉（菠萝中的酸性物质会慢慢溶解蛋白质，使牛肉变得松软，腌制太久则会使牛肉分解、掉渣） 将1/4个菠萝切开，尽可能切成小片，保留所有汁水，另外1/4切丁备用。 腌料只需菠萝片和菠萝汁，加适量盐即可



2

西红柿中等大小两个，如果是小号番茄，多用几个也无妨。我们家爱吃番茄，我一般用5个小号的 底部切十字，用开水完全浸没3-5分钟



3

取出放在冷水下冲洗或浸泡，撕去表皮



4

切丁。同时葱姜蒜、洋葱切末备用



5

葱姜蒜末加入烧热的油锅爆香，加入洋葱炒至变色 如果番茄不够的可以加两勺番茄酱炒匀



6

加入西红柿和适量的盐，搅拌均匀，炖5-8分钟



7

番茄锅内放入牛肉（菠萝片和菠萝汁弃之不用）、生抽、胡椒、醋、剩下的1/4菠萝丁，不用加任何水，炖10分钟 剩4分钟时开始煮面，捞出沥干，加上浇头，拌匀开吃

END