美国居住久了,发现老外们不喜欢吃肥肉,所以我把五花肉换成了有一点点脂肪的猪肉---肩膀部位的猪肉(shoulder roast)。酱料非常简单,就两种酱。每次参加一人带一菜的聚餐,我做这个,老外都赞不绝口。
食材
猪肉 1100克
郫县豆瓣酱 3汤匙tbsp
甜面酱 3汤匙tbsp
姜片 3片
小葱 1根切碎
甜椒 4个
油 1/2量杯cup
方法/步骤
1
锅里放冷水,猪肉和姜片,大火开煮。水要盖过猪肉,锅要大锅,以免煮沸后溢水。(我的锅偏小了)
2
水煮沸后,改中火,以免溢水。此时血水应该煮出来了。
3
煮猪肉的同时,可以切甜椒。甜椒去籽,切块。
4
猪肉煮白后(大概需二三十分钟),捞出放凉,再切小块。姜片也捞出,放一旁备用。
5
锅里大火热油。
6
放入猪肉和姜片,翻炒三分钟。
7
放入豆瓣酱。
8
放入甜面酱。
9
改中火,因为酱汁不耐大火,易焦。翻炒三分钟。
10
加入甜椒。翻炒一分钟。
11
加盖焖两分钟,再开盖翻炒一下,以免豆瓣酱糊锅。再加盖焖两分钟,再开盖翻炒一下。如此循环三四次,直到甜椒软了。
12
起锅,撒上葱花,开吃。
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