「回锅肉」简单+减脂版的做法

美国居住久了,发现老外们不喜欢吃肥肉,所以我把五花肉换成了有一点点脂肪的猪肉---肩膀部位的猪肉(shoulder roast)。酱料非常简单,就两种酱。每次参加一人带一菜的聚餐,我做这个,老外都赞不绝口。

「回锅肉」简单+减脂版的做法

食材

    猪肉 1100克

    郫县豆瓣酱 3汤匙tbsp

    甜面酱 3汤匙tbsp

    姜片 3片

    小葱 1根切碎

    甜椒 4个

    油 1/2量杯cup

方法/步骤

    1

    锅里放冷水,猪肉和姜片,大火开煮。水要盖过猪肉,锅要大锅,以免煮沸后溢水。(我的锅偏小了)

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    2

    水煮沸后,改中火,以免溢水。此时血水应该煮出来了。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    3

    煮猪肉的同时,可以切甜椒。甜椒去籽,切块。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    4

    猪肉煮白后(大概需二三十分钟),捞出放凉,再切小块。姜片也捞出,放一旁备用。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    5

    锅里大火热油。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    6

    放入猪肉和姜片,翻炒三分钟。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    7

    放入豆瓣酱。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    8

    放入甜面酱。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    9

    改中火,因为酱汁不耐大火,易焦。翻炒三分钟。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    10

    加入甜椒。翻炒一分钟。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    11

    加盖焖两分钟,再开盖翻炒一下,以免豆瓣酱糊锅。再加盖焖两分钟,再开盖翻炒一下。如此循环三四次,直到甜椒软了。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法

    12

    起锅,撒上葱花,开吃。

    「回锅肉」简单+减脂版的做法END

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