百利甜可露丽的做法

天使之铃_百利甜可露丽,整个下午,家里都弥漫着可露丽的甜香,简直不要太美好。 一根香草荚,500ml牛奶,一个全蛋俩蛋黄,100g糖,125g低粉,50ml百利甜(或者朗姆酒什么的),这就是全部用料,剩下的就是耐心和时间了。

百利甜可露丽的做法

食材

    牛奶 500克

    低筋面粉 125克

    细砂糖 100克

    鸡蛋 1个

    蛋黄 2个

    百利甜酒 50克

    盐 2克

    香草荚 1根

方法/步骤

    1

    香草荚破开,刮出香草籽,和豆荚一起放进牛奶里,小火加热煮开,只要有沸腾的迹象就熄火,然后盖着盖子放到温热(不超过50度)。

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    2

    鸡蛋和砂糖一起打散。

    百利甜可露丽的做法

    3

    放温的牛奶倒入蛋液搅匀。

    百利甜可露丽的做法

    4

    125g低筋面粉筛入蛋奶液中,用蛋抽捞几次拌匀,不要一个劲儿画圈搅拌,用从下往上捞的动作。

    百利甜可露丽的做法

    5

    把面糊过筛,滤掉香草荚和面疙瘩,再在面糊里加入50ml百利甜酒(传统的是放朗姆酒),拌匀后冷藏24小时。一定要冷藏,这点耐心还是要有的,不然烤的时候会忙死,一直取出来敲打,一直开烤箱,直到失败

    6

    230度预热烤箱。模具里涂上融化的黄油,倒扣沥出多余的部分。取出面糊搅拌均匀(冷藏后会沉淀)倒入模具9分满(距上沿0.5cm左右)

    百利甜可露丽的做法

    7

    220度烤25分钟,后改180度50分钟。长高就拿出来降温震模,让它落回去,然后放回去接着烤,一般高温时敲两次,降温后可能需要敲一次,看情况定。我在大约10分钟、20分钟、30分钟左右分别拿出来敲了,后来就没再长出来就可以不用紧盯着了。烤好以后马上脱模。

    百利甜可露丽的做法

    8

    冒出来了,就拿出来冷却一会会儿,敲敲,让它落回去,不然会白头。

    百利甜可露丽的做法

    9

    烤完马上脱模,晾凉。趁温热吃,外面是焦糖脆皮,里面香甜软糯。第二天再吃,外皮有韧劲儿,也很不错。如果喜欢焦糖脆皮,就180度复烤一会儿,复烤不想开烤箱,用空气炸锅也不错,微波炉不太行。

    百利甜可露丽的做法END

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