拒绝预拌粉,拒绝添加剂,用最简单的食材就可以做出好吃的麻薯包~ 这个配方是我吃过最好吃的麻薯包,外脆里糯~奶香Q弹~ 喜欢吃麻薯包的宝宝们,赶快动手做起来吧
食材
牛奶 200克
黄油 50克
糖 55克
盐 4克
高筋面粉 40克
木薯淀粉 180克
全蛋液 2个
黑芝麻 5克
方法/步骤
1
把A部分材料中的牛奶.黄油.糖.盐放入锅中,开小火烧至微沸(冒小泡)
2
加入高筋面粉,用手抽快速搅拌,全程小火,烧至浓稠关火
3
加入木薯淀粉,搅拌至无干粉
4
最后是不沾手细腻的面团
5
全蛋液分三次慢慢加入,每次充分拌均后再加入,每一种面粉吸水量不同,看状态决定蛋液的用量,说不定有多的,说不定不够,都是有可能的哈
6
直到刮刀提起成倒三角即可,一定不要太稀了,不然烤出来就是麻薯饼了 加入适量黑芝麻拌匀(红豆,蔓越莓……都可以,看自己喜好)我个人比较喜欢吃黑芝麻的
7
装入裱花袋,挤入烤盘,一边挤手一边往上提,堆高一点点,尽量挤的差不多大,烤出来才均匀,防止面糊尖尖烤糊,可以用手沾点水轻轻压一下,送入烤箱前把表面稍微喷点水,这样口感会更软糯
8
烤箱上下190度预热,中层,25分钟,表面微黄即可,出炉后立刻取出放在烤网上,防止凹底
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