食过春笋,方知春之味
食材
春笋 350g
青椒、红椒 各半个
葱 少许
生抽 2勺
蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺
冰糖 1勺
水 5克
盐 少许(调味用)
方法/步骤
1
雷笋先剥去外皮,用刀顺着根部到笋尖竖着划伤一刀,很容易就扒开外皮了
2
剥好皮的笋,去除较老的根部,清洗干净
3
滚刀切成小段
4
红椒青椒切小块,小葱切碎备用,分葱头和葱白两份
5
锅内加点水烧开,水开后倒入笋炒下水,3分钟左右,捞出控干水分备用
6
起锅烧油,油开后,加入一勺冰糖,转小火炒制焦糖色
7
转大火,倒入笋,加入葱白段,大火爆炒
8
炒至笋变色,边缘微焦,放入调味料翻炒均匀
9
加入适量的水,小火炖煮5分钟左右
10
转大火收汁
11
汁水收的差不多了,放入青椒、红椒翻炒均匀,这时候尝一下咸淡,看是否要加盐调味
12
出锅装盘,撒上葱花
13
春笋太好吃了,鲜嫩脆爽、特别美味,超下饭的
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