两种做法,一种是没放鸡蛋,吃起来是脆的。另一种是加了鸡蛋,吃起来是酥的。可以根据自己的喜好选择做法。
食材
玉米面 100克
低筋面粉 100克
玉米油 20克
水 80克
黑胡椒粉 5克
盐 5克
方法/步骤
1
准备100克低筋面粉,100克玉米粉。
2
加入20克玉米油,80克水和成面团(根据面粉的吸水性决定水的多少,和成柔软的面团)要先放油搅匀,再一点点放水,这样比较好控制水的量。盖上盖子醒面15分钟。醒面时间一定够,这样面团延展性才好,才能擀的薄。
3
案板上铺上一张油纸,取一小块面(根据空气炸锅大小决定)。用擀面杖擀成非常薄的薄片。一定要薄,不然烤出来不脆。如果擀的时候面团粘擀面杖,可以先再面团上刷油,再擀。
4
在擀好的面片上刷一层薄薄的油,用刀划成小块儿。
5
撒上现磨胡椒粉和盐,尽量撒均匀。
6
空气炸锅提前预热5分钟。然后端起油纸和面片放入炸锅内。注意炸锅很热,别烫到。170度烤15分钟。
7
香香脆脆。追剧零食。
8
做鸡蛋版(玉米面200克+面粉200克)。面粉和玉米面里加入食用油40克和一个鸡蛋。
9
充分搅匀。
10
再加入适量的水,搅拌至没有干粉。
11
和成软软的面团。醒面15分钟。
12
醒好的面团柔韧性延展性特别好。剩下的步骤就和前一种做法相同了
13
这是鸡蛋版烤出来的。
14
鸡蛋版烤出来颜色稍微深一些。为了避免颜色过深,可以将烤制温度调低10度。
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