腊八蒜烧肥肠的做法

今天带来的是腊八蒜烧肥肠,注意调料根据自己口味适量增减。

腊八蒜烧肥肠的做法

食材

    肥肠 300克

    腊八蒜 15瓣

    尖椒 1个

    大蒜 4瓣

    姜 15克

    腊八醋 15克

    生抽 8克

    盐和味精 2克

    白糖 5克

    料酒或高度白酒 10克

方法/步骤

    1

    肥肠洗净 翻过来去除肥油 再次翻转切成滚刀段(肥肠如果是生的就洗净后沸水葱姜料酒加生抽至少煮30分钟)

    腊八蒜烧肥肠的做法

    2

    辅料是腊八蒜 青椒 姜片 蒜米

    腊八蒜烧肥肠的做法

    3

    锅热倒油 油烧冒烟下入姜片爆香

    腊八蒜烧肥肠的做法

    4

    肥肠沥干水分 下入锅中与姜片一同煸炒 并淋入料酒或高度白酒

    腊八蒜烧肥肠的做法

    5

    肥肠煸炒到表面冒泡 吱吱冒油下入大蒜 这个步骤很重要大约需要3分钟 一定要煸炒到肥肠表面冒泡 起皱 略微虎皮色 这样的肥肠吃起来口感好 而且异味大量挥发

    腊八蒜烧肥肠的做法

    6

    大蒜香味飘出后下入一点辣椒面 如过不喜欢吃辣可以不放

    腊八蒜烧肥肠的做法

    7

    现在下入腊八蒜和腊八醋以及少许白糖 如果腊八蒜是甜口的要少放腊八醋 可淋入高度米醋并不放白糖

    腊八蒜烧肥肠的做法

    8

    出锅前下尖椒块 盐和味精 翻炒至尖椒断生即可

    腊八蒜烧肥肠的做法

    9

    本菜酸辣爽口 肥肠劲道弹牙 腊八蒜和醋能有效去除肥肠异味 并给“大使馆”带来独特的风味 操作简单(建议去买半加工的肥肠)祝大家有个好胃口

    腊八蒜烧肥肠的做法END

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