自家菜谱,记录一下省的忘记 不爱吃带壳的东西所以用的小梭子蟹,只为调汤
食材
鲜虾 250g
鸡爪 一斤
土豆 一斤
梭子蟹 一斤只
洋葱 半个
王家渡海鲜料 1.5袋
生抽、耗油、姜、蒜、料酒、干花椒、糖等 5克
方法/步骤
1
田崽不爱吃劈开的鸡爪,嫌会有碎骨头(事儿真多),所以这么割开
2
鸡爪加料酒、生抽、老抽、姜片(以上必须)和香叶、花椒(非必须),电饭煲煮半小时然后闷着待用(为了鸡爪够软烂)
3
梭子蟹洗干净待用,因为只为了汤底有蟹味所以不用任何处理
4
土豆切大块煎成如图
5
虾开背去针加生抽、黑胡椒略微腌一下。虾一定要用鲜虾不要用冷冻的,口感味道差太多
6
洋葱切中块炒香,直接用底料包里的油,不要额外倒油。炒香后加入虾炒至变红,加入剩下的底料翻炒几下,加入煮鸡爪的汤(去掉料),加入鸡爪,再加能没过所有食材的水,加入梭子蟹,加入适量白糖和耗油。盖锅盖小火焖煮10分钟,加入土豆,盖锅盖继续焖煮。 土豆入味以后关火,最好泡半小时再热了吃,让食材充分入味 放点甜玉米更好但是我放不下了……
7
里面2小包,但本菜谱需要用3小包。 吹爆王家渡这个底料!
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