今天带来的是6寸红丝绒蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

低筋面粉 50克

玉米油 35克

红曲粉 6克

可可粉 3克

鸡蛋 3个

牛奶 40克

白砂糖 45克

方法/步骤

1

40g牛奶 35g玉米油搅拌均匀，充分乳化。



2

筛入6g红曲粉，3g可可粉，50g低粉，用一字法搅拌至无干粉。



3

打入3个蛋黄。



4

搅拌好的状态是顺滑细腻的，如果蛋黄糊太干，可以再加入5～10g的牛奶，充分搅拌均匀。



5

蛋清加入少许柠檬汁，45g糖粉分三次加入，打至硬性发泡。



6

如图，硬性发泡，小尖角这样



7

先加入一半的蛋白糊。



8

再将剩下的蛋白糊加入，蛋黄糊和蛋白糊充分搅匀。



9

从高处将糊倒入模具，模具震摔几下。



10

放入提前预热好的烤箱，上下火150度，中下层，40分钟。



11

出炉后，摔几下模具，倒扣，冷却后脱模。



12

这里用了250g奶油 20g糖打发装饰做成裸蛋糕。

END