堪比布丁的柔嫩蒸蛋,掌握小诀窍,人人都可以在家吃到
食材
鸡蛋 4个
温水 5克
盐 1.5勺
方法/步骤
1
准备一大一小两个碗,大碗用来蒸蛋,小碗用来量水,这样会比直接往鸡蛋里加水更准确
2
这里我用了四个鸡蛋,把鸡蛋打散,放入一勺半的盐
3
把打好的鸡蛋倒进大碗里,在小碗里倒入与刚刚的鸡蛋量一样多的温水,同样倒进大碗,再用小碗接比刚刚少一半的温水,再次倒入大碗。 鸡蛋与温水的比例是1 : 1.5
4
将温水搅拌均匀之后,蛋液表面会有很多小泡
5
用勺子小心地把小泡尽量撇干净,如图↑ 这样蒸出来更美观
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蛋液放入蒸锅里,用保鲜膜包好或者用一个盘子盖上,防止水蒸气滴落 水开上汽后蒸十到十五分钟,关火后不揭盖焖一会儿
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肉末里加入少量蒜蓉,半勺胡椒粉,非常少量的盐,搅拌均匀 我做的是有肉末浇头的版本,不加肉末的可以忽略肉末的步骤
8
调一个炒肉末的料汁: 生抽一勺半,耗油半勺,淀粉一勺,水适量,搅拌均匀
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热锅放油,小火下入肉末翻炒至变色
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转大火,加入料汁,收汁到喜欢的程度即可起锅
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炒好的料汁装起来备用
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蒸好起锅,整个蒸蛋非常柔嫩,轻轻碰一下都会不停晃动。 不加肉末的朋友可以直接加一点香油和生抽开吃
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大家可以感受一下这个嫩滑的状态,也非常适合老人和小宝宝
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浇上刚刚炒好的肉末就可以上桌了,家里的葱用完了,有葱花的可以撒一点葱花点缀增香
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拌在饭里面非常滑嫩
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