布丁蒸蛋的做法

堪比布丁的柔嫩蒸蛋,掌握小诀窍,人人都可以在家吃到

布丁蒸蛋的做法

食材

    鸡蛋 4个

    温水 5克

    盐 1.5勺

方法/步骤

    1

    准备一大一小两个碗,大碗用来蒸蛋,小碗用来量水,这样会比直接往鸡蛋里加水更准确

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    2

    这里我用了四个鸡蛋,把鸡蛋打散,放入一勺半的盐

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    3

    把打好的鸡蛋倒进大碗里,在小碗里倒入与刚刚的鸡蛋量一样多的温水,同样倒进大碗,再用小碗接比刚刚少一半的温水,再次倒入大碗。 鸡蛋与温水的比例是1 : 1.5

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    将温水搅拌均匀之后,蛋液表面会有很多小泡

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    用勺子小心地把小泡尽量撇干净,如图↑ 这样蒸出来更美观

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    蛋液放入蒸锅里,用保鲜膜包好或者用一个盘子盖上,防止水蒸气滴落 水开上汽后蒸十到十五分钟,关火后不揭盖焖一会儿

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    肉末里加入少量蒜蓉,半勺胡椒粉,非常少量的盐,搅拌均匀 我做的是有肉末浇头的版本,不加肉末的可以忽略肉末的步骤

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    调一个炒肉末的料汁: 生抽一勺半,耗油半勺,淀粉一勺,水适量,搅拌均匀

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    热锅放油,小火下入肉末翻炒至变色

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    转大火,加入料汁,收汁到喜欢的程度即可起锅

    布丁蒸蛋的做法

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    炒好的料汁装起来备用

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    蒸好起锅,整个蒸蛋非常柔嫩,轻轻碰一下都会不停晃动。 不加肉末的朋友可以直接加一点香油和生抽开吃

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    大家可以感受一下这个嫩滑的状态,也非常适合老人和小宝宝

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    浇上刚刚炒好的肉末就可以上桌了,家里的葱用完了,有葱花的可以撒一点葱花点缀增香

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    拌在饭里面非常滑嫩

    布丁蒸蛋的做法END

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