今天带来的是小汤圆,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
咸蛋黄 8克
砂糖 33克
牛奶 40克
吉士粉 13克
玉米淀粉 20克
吉利丁片 13克,3片左右
黄油 65克
方法/步骤
1
蛋黄泡白酒,上下火180度烘烤8到10分钟至蛋黄熟透可以出炉.
2
蛋黄碾碎,加入砂糖,牛奶放入搅拌机中搅打均匀.
3
将吉士粉和玉米淀粉倒入面糊中搅拌均匀.
4
吉利丁片用冰水泡软备用.
5
黄油隔水融化,加入泡好的吉利丁片搅拌均匀.
6
加入面糊中搅拌均匀,过筛.放入冰箱中冷冻20分钟.
7
后搓成10g/个的小球,冷冻备用.
8
糯米粉分次加入开水,搅拌至絮状,揉成团至无干粉. 趁热取18至20g搓圆,用拇指边按旋转压成碗状. 放入10g馅料. 右手按压馅料,左手虎口慢慢收紧,封口. 开水下锅煮熟,撒上桂花装饰.
9
在干糯米粉上滚一圈,均匀沾上干粉. 开水下锅煮熟即可.
10
成品啦.
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