这款曲奇,制作难度较低,初学者都可以尝试,曲奇是否做到位,主要关注几点: 1、尽可能选用品质较好的香草膏或香草精,不然饼干做出来充满了一股劣质的香精味。 2、黄油打发的时间不易过长,否则做出的饼干口感会偏硬。 3、加入牛奶和全蛋液的时候,要分次加入,不要一次性全部加入,这样容易让整个制作失败。 4、加入低筋面粉和杏仁粉后的那个步骤,建议用350w功率以上的电动打蛋器搅拌,因为面糊比较粘稠,功率小的打蛋器可能带不动,比较伤机器。 此配方约可做23块曲奇,每块约6.53.5cm大小
食材
黄油 150克
糖粉 63克
全蛋液 18克
盐 1克
牛奶 34克
低筋面粉 184克
杏仁粉 18克
香草膏 8克
方法/步骤
1
先将黄油常温软化成膏状,天气冷的时候可以用吹风机或热风枪加热快速软化黄油。然后加入糖粉,用刮刀混合搅拌均匀
2
再用电动打蛋器打发10秒即可
3
牛奶分3-4次加入,每次加入后用打蛋器搅拌均匀即可,不用长时间搅拌
4
盐加入到蛋液里,搅拌一下
5
然后,将蛋液也分2-3次加入到黄油里,每次加入后用打蛋器搅拌均匀即可,不要过度搅拌
6
再加入好品质的香草膏或香草精,搅拌均匀
7
随后加入低筋面粉和杏仁粉,先用刮刀大致的混合均匀
8
然后再用电动打蛋器打发均匀。(这里的面糊较为粘稠,建议用350w功率以上的电动打蛋器来打发,功率小了带不动,容易伤机器),没有大功率打蛋器就用刮刀慢慢混合吧~~~
9
面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出饼干的形状
10
预热烤箱,上火150度,下火140度,预热好后,烤盘放入烤箱,烤制约30-40分钟,饼干上色金黄就差不多好了
11
出炉后的曲奇,摊凉,就可以开始享用了!~~~
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