今天带来的是腐竹鱼头煲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
皖鱼头 2个
方法/步骤
1
鲩鱼头2个,让档主帮忙砍开,洗干净,晾干水分
2
腐竹我倒了半包,用清水提前泡软
3
姜切片,蒜拍开,洋葱半个切片,我只是拍个照片,蒜头不止这个份量,用了半个。有个小屁孩不爱吃洋葱,我用干葱头代替。
4
鱼头用姜丝,花生油,生抽,鱼露,盐,糖,淀粉抓匀,腌20分钟
5
有砂锅的用砂锅,店里消防不允许明火煮食,只好用这个锅。热锅下油,下姜蒜葱头爆香,锅边也上一下油
6
转中火,平铺腐竹
7
码好鱼头块,不贴锅边,免得烧糊
8
蚝油加清水调个汁,淋在鱼头上,盖上锅盖。中火焖煮6分钟
9
6分钟后,在锅盖边淋上料酒,转小火焗2分钟,喜欢吃芫茜,葱的可以加上去,小屁孩不爱吃我就没加。
10
超级下饭菜,腐竹鱼头煲。
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