不喜欢外面炸过的糖醋排骨,就把妈妈版的记录下来,又好吃又不上火,希望妈妈的温暖也可以带给大家
食材
排骨 300g
醋 5克
盐,酱油 5克
片糖 半块
姜 几片
方法/步骤
1
准备好排骨,如果是新鲜的,不用过水,直接炒就好了,要是买的冰冻排骨,最好焯水,去下味
2
热锅下姜跟油,爆香姜,这个量就按照平时炒菜的量好了
3
闻到香味了,下排骨一起爆香,再下够味的盐,一起炒
4
翻炒多几遍,就可以下醋了,这里用的醋是自家酿的,超市的也可以的,至于量,醋要盖过排骨,或者平面就可以了
5
我们家喜甜,一般都用半片片糖,这次就剩下一小块了,还加了一点白糖,其实白糖也可以,不过颜色没那么好看,下了糖之后就可以盖盖子中火煮了
6
醋滚起来了,下一点酱油,也是为了显色
7
糖逐渐融化,泡泡起到这种程度,就证明糖够了,或者可以尝下,根据自己的口味下糖,这个时候就要看住火了,因为糖很容易粘底
8
煮到这个程度,排骨明显高出液体,再翻炒几遍收收汁就可以装盘了
9
完成啦
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