今天带来的是酸甜茄汁巴沙鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

巴沙鱼 半条

料酒 1大勺

黑胡椒 少许

红薯淀粉 60克

土鸡蛋（小） 2个

番茄酱 3大勺

白醋 1大勺

盐 1克

食用油 5克

白芝麻 3克

方法/步骤

1

巴沙鱼提前解冻。



2

洗干净之后，用厨房纸吸干水分。



3

切成约一指粗的条。



4

放胡椒粉和料酒拌匀腌渍二十分钟。



5

红薯淀粉里加入鸡蛋，用筷子拌匀后静置二十分钟。起初有一些颗粒，没关系，静置一段时间之后会变软，然后再搅拌会比较容易溶解。



6

下面来调酱汁。三大勺番茄酱加一大勺白糖加一大勺白醋拌匀，加70克水调好备用。



7

静置好的蛋糊倒入腌渍好的鱼中拌匀挂浆。



8

锅里倒适量食用油，中火加热，插筷子冒秘籍小泡的时候即可放入挂浆的鱼。



9

第一遍炸至定型捞起，放吸油纸上沥干，依次炸完所有鱼。 然后进行复炸第二次，炸至酥脆，呈金黄色状态。



10

捞起沥干油。



11

炸好的鱼大概是这个颜色。



12

锅里放少许食用油，倒入调好的酱汁，炒至稍微粘稠，倒入炸好的鱼拌匀。



13

收好汁之后捞起盛盘，撒白芝麻即可。

END