如何做排骨炖山药

这道菜是一道以排骨为主料,搭配山药、青椒等辅料炖煮而成的家常菜。排骨经过焯水处理,再煎至金黄色,与各种香料一同炖煮,使肉质鲜嫩、香味浓郁。山药则增添了口感和营养价值,而青椒则增添了清爽的口感和颜色。整道菜品色香味俱佳,营养丰富,适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

食材

    排骨 420克

    山药 320克

    青椒 1个

    料酒 2汤匙

    生姜 3片

    小葱 2棵

    八角 2个

    桂皮 2片

    干红辣椒 3个

    菜籽油 适量

    生抽 3汤匙

    老抽 2汤匙

    盐 适量

    冰糖 5粒

方法/步骤

    1

    将排骨放入凉水中,加入两勺料酒,进行焯水处理。

    如何做排骨炖山药

    2

    准备小葱打成结,生姜切成片,干红辣椒掰成两半,以及八角和桂皮。

    如何做排骨炖山药

    3

    焯水后的排骨捞出,用维达厨房用纸轻轻吸干表面水分。

    如何做排骨炖山药

    4

    在炒锅中倒入适量的菜籽油,加热后放入排骨,煎至两面金黄色。

    如何做排骨炖山药

    5

    加入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮,炒出香味。

    如何做排骨炖山药

    6

    加入生抽和老抽,翻炒增香上色。

    如何做排骨炖山药

    7

    加入盐和冰糖调味。

    如何做排骨炖山药

    8

    将炒好的排骨放入砂锅,加入足够的水,使其没过排骨。大火烧开后转小火炖煮80分钟。

    如何做排骨炖山药

    9

    山药去皮,洗净后切成小段。

    如何做排骨炖山药

    10

    青椒去籽,洗净后切成小块。

    如何做排骨炖山药

    11

    时间到后,加入山药段,搅拌均匀后再炖10分钟。

    如何做排骨炖山药

    12

    最后加入青椒,煮至断生即可享用。

    如何做排骨炖山药END

注意事项

    1、排骨焯水时,加入料酒可以帮助去除腥味,同时增加菜肴的香味。

    2、排骨煎至两面金黄色时,需要控制好火候,避免煎焦。

    3、炖煮排骨时,需要加入足够的水,避免干锅。

    4、山药去皮后容易氧化变色,可以加入适量的白醋或柠檬汁防止氧化。

    5、青椒最后加入,煮至断生即可,保持其爽脆口感。

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