自家简易高汤鲜味加分的做法

个人感觉,高汤在家,真的很方便!!! 下面条,煮饺子,蔬菜煲,炒瓜类食材,海鲜锅,炖豆腐,甚至突然想吃火锅 一包不够来两包,单身或者小家庭必备帮手! 像那天跟公婆没沟通好,预备好火锅材料才发现原来双方都没有预备火锅汤底,还好有高汤,冷冻里拿出来,直接把四包高汤微波炉解冻,加水煮滚就可以直接当火锅汤底了,放蔬菜丸子海鲜什么都很搭

自家简易高汤鲜味加分的做法

食材

    鸡架 3个(一个鸡架可切两半或四份)

    鸡皮 1片

    洋葱 1粒(切大块)

    酒 少量

    烧开的水 5克

方法/步骤

    1

    鸡架洗干净,沥干水备用

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    2

    煮高汤的锅开中火,放一片鸡皮进去,煎到油脂释放,皮会卷起来也会焦 (我每次都是买鸡架的时候顺便买去骨鸡腿,然后把去骨鸡腿的皮拿一片来用) 鸡皮的作用是让汤有油分,而且呈白色,喜欢有鸡油的可以多放一片鸡皮,不喜欢的可以完全不放。我自己喜欢放一片,只是稍稍有点油星,然后主要是有鸡皮熬出来汤会更香

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    鸡皮煎香就可以直接把鸡架倒进锅,转大火炒,期间鸡架会出水,正常的哈 炒到鸡架有些地方有点金黄就可以了

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    炒的过程可以放点酒去腥也增加鸡汤层次

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    倒酒后再炒一会,就可以把切好的洋葱倒进去,转小火,接着倒入烧开的热水 ️这一步小心哈,因为汤锅本身很热了,倒入热水要小心别被水蒸气烫到,手最好侧放一下 水没过鸡架一点就可以了,大火煮15分钟,转小火盖盖子再煮40-60分钟,就完成咯。 (洋葱我喜欢切大块,因为后期隔渣容易)

    自家简易高汤鲜味加分的做法

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    大火煮的时候为了让汤清一些,记得把滚起来的浮末撇掉,这种密勺好好用的,建议有做饭的人手一个

    自家简易高汤鲜味加分的做法

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    等鸡汤放凉后,我会用勺子将汤装进这种食品保鲜袋,用宜家夹子夹好,然后放进冷冻结冰。 鸡汤怎么分完全看个人用量需要,大包小包或者冷冻成冰格都可以的。 图上的分量,平时我煮面或者煮菜煲就拿一包出来解冻。

    自家简易高汤鲜味加分的做法

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    冷冻后的样子 害怕漏的话可以先折叠再反折用夹子夹住 对呀,家里冰箱够大的建议用玻璃保鲜盒,更环保,我家因为冰箱冷冻室不大,所以用袋子更省空间

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