椰奶面包在传统面包店里是很常见的面包。 因为独特口感,柔软的组织,酥脆的酥粒和椰蓉馅搭配成为面包店常见的经久不衰的爆款。 喜欢的朋友们可以试试!
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 70g
牛奶 150g
白砂糖 25g
食盐 2g
干酵母 4g
无盐黄油 50g
全蛋液 60g
色拉油 70g
白砂糖 40g
杏仁粉 6g
椰蓉 4g
方法/步骤
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1.先将牛奶、食盐、白砂糖倒入搅拌盆混合搅拌均匀,再将高筋面粉、低筋面粉、无盐黄油倒入搅拌盆,酵母放入酵母容器中。 选择面包机“和面”功能,1小时后面团揉至扩展阶段取出面团。(面团量较少选择面包机和面,面团量较多选择厨师机和面。)
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2.面包机结束工作了,500g左右的面团是非常合适的。手揉也不费劲。
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3.取出面团滚圆,盖上湿毛巾醒发20分钟左右。
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4.将揉好的面团分割成60克大小,滚圆,湿毛巾盖起,醒发约20分钟左右。
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5.将醒发好的面团一分为二,相当于30克,成品要好看还得称重。我是直接手分的。均匀擀开,卷起来,擀成长条。
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5.将擀好的面团均匀摆放在烤盘上,28x28的烤盘。放入烤箱发酵2-3倍左右。
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6.烤箱提前预热,上火180°C,下火180°C。(根据不同品牌烤箱设定烘烤温度)
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7.分别将全蛋液、色拉油、白砂糖、杏仁粉、椰蓉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。将制作好的椰蓉馅静置备用。
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8.将发酵好的面团均匀挤上椰蓉馅,撒上酥粒放入烤箱烘烤约20分钟左右。
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9.烘烤结束,取出面包,轻微震一下,凉透即可食用,食用不完的面包密封保存。
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