非常爱吃春笋，趁鲜嫩的时候腌笃鲜做起来！肉类用的是火腿和肋排，家里没有百叶结，放的山药（儿子爱吃），由于我不吃葱，就用青笋增加了点儿绿色。
食材
春笋 500克
火腿 250克
排骨 1000克
山药 2根
青笋 1根
姜片 5-6片
料酒 5克
方法/步骤
1
春笋剥好洗净。
2
去掉老根，对半纵向切开。
3
焯水，水开后煮几分钟。无论是否一次吃完，都可以先焯水然后冷藏保存，这样可保存的时间长一些，生的笋变老非常快。
4
称取需要的500克笋，切滚刀块。
5
火腿煮一下，去除些咸味。
6
切成均匀的小块。
7
排骨凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫。将焯好的排骨、火腿和春笋一起放入砂锅中炖煮。
8
炖煮过程中处理山药和青笋，山药削皮切段。
9
青笋削皮切滚刀块。
10
排骨炖一小时后，可以加入山药和青笋，后两样熟的快，不能加早了。可根据咸淡自己加盐，火腿的咸味会炖入汤里，盐一定要少加。
11
汤里是满满的春天的味道，春笋真的是非常鲜嫩！
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