这是两个450克吐司盒的量。
食材
樱皇高筋面粉 500克
糖 20克
干酵母 3克
淡奶油 140克
牛奶 150克
蛋白 40克
黄油 10克
蛋白 40克
糖 20克
盐 7克
酵母 2克
黄油 15克
奶粉 30克
方法/步骤
1
把中种所有材料都放入搅拌机搅拌成光滑面团。
2
把面团用保鲜袋扎紧室温发酵一小时后放入冰箱保鲜发酵一夜，我没去界定面团是否发酵到两倍大才算好，我只是看面团拉开是否都是疏松的洞洞或者表面很多气泡，不要发酵过头酒味太浓。
3
把面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的其他材料搅拌成光滑的面团，再加入黄油继续搅拌。
4
搅拌到撑开面团能形成薄膜就好了。
5
揉好面团用保鲜袋扎起来室温发酵半小时。
6
把面团分割成6份滚圆，边滚圆边盖上保鲜膜，此时面团非常柔软，可以直接擀成长方形，也可以静置15分钟后再擀。
7
擀成长方形的面团从上往下卷成圆柱体，静置15分钟。
8
把圆柱体面团擀成长条形从上往下卷紧，放入模具发酵到9分满盖上盖子开烤。
9
烤箱下层150度40分钟，170度烤10分钟，出炉就出模放凉。
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